Приятельница

Обо всем, что нравится женщинам…

Пирог со шпинатом

Опубликовано 18.05.201608.01.2018 от Приятельница Оставить комментарий

У этого пирога получается очень хрустящая корочка, благодаря которой он становится необыкновенно вкусным

Для рассыпчатого теста:

400 г муки;
1 яйцо;
1 щепотка соли;
0,125 л молока;
180 г охлажденного сливочного масла

Для начинки:
1,3 кг листового шпината;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
50 г сливочного масла;соль;
белый перец (молотый);
100 г сыра, натертого на крупной терке;
200 г сметаны

Для заливки:
200 г сливок;
4 яйца;
мускатный орех (натертый);
соль; белый перец (молотый)
Для смазывания:
1 яичный желток;
Для рабочей поверхности: мука

Время приготовления: около 2 часов

Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Две трети теста раскатать на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить его в форму. Края теста приподнять на высоту около 3 см и плотно прижать к стенкам формы. Пласт наколоть вилкой.
Оставшееся тесто раскатать в круглый пласт, соответствующий размерам формы, неплотно завернуть его в фольгу. Тесто в форме и в фольге поместить примерно на 45 минут в холодильник.
Шпинат перебрать, тщательно промыть каждый лист, обсушить. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Масло разогреть в широкой кастрюле и обжарить в нем, перемешивая, лук и чеснок. Добавить шпинат, посолить, поперчить и, накрыв крышкой, тушить около 3 минут.
Яйца слегка взбить со сливками. Добавить мускатный орех, соль и перец. Затем перемешать с сыром, сметаной и шпинатом.
Духовку разогреть до 200 °C. На слой теста в форме уложить начинку из шпината. Круглую крышку из теста уложить поверх начинки, края теста соединить и плотно сжать. В центре крышки из теста вырезать отверстие. Поверхность теста смазать яичным желтком. Выпекать пирог внизу духовки 15 минут. Затем переставить форму в середину духовки и довести пирог до готовности еще в течение 25 минут. Готовый пирог оставить в отключенной духовке на 10 минут.